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白玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类，雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指。 白玉蜗牛是我国的物种动物之一，具有特殊价值、特殊营养、特殊风味、特别用途、肉质肥厚、营养丰富、高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零，富含3０种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。 　　目前，国内外蜗牛菜肴已开发出十大系列２００多道菜，近４０种养生、强身、深加工、精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压、心脏病、糠尿病等２０多种疾病。从蜗牛粘液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价３０元以上（过去我国依赖进口时，国外每克１００美元），每公斤鲜活蜗牛所采集的消化粘液可提取３克蜗牛酶，提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。 　　大量事实证明，养殖白玉蜗牛，是一种不费劳力、不费粮食和耕地，投资少、见效快、成本低、效益高、饲养方便、饲料广泛、繁殖率高、发病率低等，具有特殊经济意义和最有开发价值的经济动物养殖业。